POTAJE DE GARBANZOS, BACALAO Y ESPINACAS

INGREDIENTES

garbanzo cocido, 300 gramos

migas de bacalao, 300 gramos

huevo duro, 2 unidades

cebolla grande, 1 unidad

pan, 100 gramos

sal,  al gusto

espinaca hervida, 200 gramos

huevo, 2 unidades

ajo, 4 unidades

aceite de oliva, 6 cucharadas

pimentón dulce, 1 cucharada

ELABORACIÓN
Remojar el pan del día anterior en leche; escurrir y mezclar con 100 g de migas desaladas, los huevos, 2 ajos y perejil; hacer bolas y freír en el aceite; reservar. En el aceite rehogar la cebolla y los ajos picados;
añadir el pimentón, los garbanzos, las espinacas, las albóndigas y el bacalao; cubrir con agua o caldo y cocer unos minutos a fuego bajo. Rectificar el sazonamiento y servir caliente con los huevos duros.